Уважаемые покупатели!

Давайте разберемся что же такое Категория А,Б,В, и чем же они отличаются!

Для начала проясним два понятия «Мясо» и «Мышечная ткань». Это разные понятия и их нельзя объединять в одно и тоже при категориях. Когда мы говорим «Мясо», то это не чистая ткань, оно объединяет в себе шпик, кости, кожу и т.д. А вот «Мышечная ткань» это чистые волокна, без жира, кожи и т.п. Именно процент мышечной ткани – основной показатель при определении категории! Если в состав продукта входит полужирная свинина, грудинка, шпик и тд., то процент мышечной ткани при этом уменьшается!

Полу копчёные колбасы должны содержать в своём составе Мышечную ткань в процентах от категории

· Категория А - Содержание от 80 до 100 процентов

· Категория Б - От 60 до 80 процентов

· Категория В - От 40 до 60 процентов.



Варено копченые колбасы состоят всего из двух категорий

· Категория А – Содержит более 60 процентов мышечной ткани.

· Категория Б - От 40 до 60 процентов мышечной ткани.



Вареные колбасы содержат четыре категории

· Категория А – Больше 60 процентов.

· Категория Б - От 40 до 60 процентов.

· Категория В - От 20 до 40 процентов.

· Категория Г - От 5 до 20 процентов.


Так же, мясные продукты подразделяются на группы:

1. Мясные

2. Мясосодержащие

3. Мясорастительные

4. Растительно – мясные



Мясной продукт
Должен содержать более 60 процентов мясных ингредиентов.

Мясосодержащий продукт
Должен содержать от 50 до 60 процентов мясных ингредиентов.

Мясорастительный продукт
Данный продукт содержит ингредиенты растительного происхождения и доля процентов мясных ингредиентов от 30 до 60 процентов.

Растительно - мясной продукт
Содержит также ингредиенты растительного происхождения, но доля мясных ингредиентов менее 30 процентов.



Обратите внимание!!!
Колбасные изделия из группы мясосодержащие попадают
под категории В либо Г