Категории! В чем разница?
Уважаемые покупатели! Давайте разберемся что же такое Категория А, Б, В и чем же они отличаются!
Для начала проясним два понятия «Мясо» и «Мышечная ткань». Это разные понятия и их нельзя объединять в одно и тоже при категориях. Когда мы говорим «Мясо», то это не чистая ткань, оно объединяет в себе шпик, кости, кожу и т.д. А вот «Мышечная ткань» это чистые волокна, без жира, кожи и т.п. Именно процент мышечной ткани – основной показатель при определении категории! Если в состав продукта входит полужирная свинина, грудинка, шпик и тд., то процент мышечной ткани при этом уменьшается!
Полу копчёные колбасы должны содержать в своём составе Мышечную ткань в процентах от категории
Категория А
Содержание от 80 до 100 процентов
Категория Б
От 60 до 80 процентов
Категория В
От 40 до 60 процентов.
Варено копченые колбасы состоят всего из двух категорий
Категория А
Содержит более 60 процентов мышечной ткани.
Категория Б
От 40 до 60 процентов мышечной ткани.
Вареные колбасы содержат четыре категории
Категория А
Больше 60 процентов.
Категория Б
От 40 до 60 процентов.
Категория В
От 20 до 40 процентов.
Категория Г
От 5 до 20 процентов.
Так же, мясные продукты подразделяются на группы:
Мясной продукт
Должен содержать более 60 процентов мясных ингредиентов.
Мясосодержащий
продукт
Должен содержать от 50 до 60 процентов мясных ингредиентов.
Мясорастительный продукт
Данный продукт содержит ингредиенты растительного происхождения и доля процентов мясных ингредиентов от 30 до 60 процентов.
Растительно - мясной продукт
Содержит также ингредиенты растительного происхождения, но доля мясных ингредиентов менее 30 процентов.
Обратите внимание!!! Колбасные изделия из группы мясосодержащие попадают под категории В либо Г