Некоторые считают тесто на пельменях слишком толстым и начинки недостаточно. Знает ли Игорь Екимович Гуляев, как изготавливается продукция?
Я каждый день на производстве, слежу за качеством и чистотой. Любая жалоба, включая вопросы по пельменям, тщательно разбирается. Тесто и начинка соответствуют нашим стандартам, но восприятие может быть субъективным. В наших пельменях больше мяса, чем у конкурентов.
Пишут, что озёрская колбаса стала жирнее, чем раньше. Это так?
Состав колбасы не меняется, пропорции шпика строго соблюдаются. Если шпик менее тугоплавкий, он может плавиться при термообработке, создавая ощущение жирности. Иногда кусочки шпика получаются крупнее, что тоже влияет на восприятие, но нарушений технологии нет.
Как возникла идея производства и розлива Иньвенская воды?
Иньвенская вода производилась в 90-е и начале 2000-х, но производство закрылось. Я решил возродить его, так как вода качественная, природно-минеральная, лечебно-столовая, полезная для ЖКТ, печени и почек. На лицензирование и анализы ушло два года. Оборудование заказано, через три месяца начнём производство.
Как вам удаётся оставаться человеком принципов, не удешевляя производство за счёт качества?
Качество — мой главный принцип с советских времён. Я отказался от партнёрства с теми, кто хотел удешевлять продукцию. Моя рентабельность 10–15%, но стабильный спрос обеспечивает устойчивость. Деньги для меня не главное, я не стремлюсь к роскоши. Важно производить натуральную продукцию и не обманывать людей. Высокие цены у конкурентов — это завышенная рентабельность в 300–400%.